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味多美上演最潮“时装秀”,第三届法国面包节完美开幕

作者: 来源: 时间:2016-05-31 阅读: 字体: 在线投稿

(职业网记者王平 报道)5月20日,由法国驻华使馆支持、味多美主办的第三届法国面包节正式拉开帷幕。法国驻华大使顾山,味多美全球研发总监、世界杯面包大赛创办人、MOF(法国最佳工匠)大师Christian VABRET,味多美董事长黄利,流行音乐人尚雯婕,以及时尚、美食等不同领域的数百位大咖共同出席了本次面包节。

 

(法国驻华大使向味多美黄利颁奖)

 

20年来味多美坚持做好两件事

面包节上,顾山先生向味多美董事长黄利授予味多美“法式精英面包坊”的荣誉称号,已表彰其在传承正宗法式面包、增加中法美食文化方面的贡献。主办方以面包时装的形式发布了2016法国面包流行趋势,推出7款法式面包及一款糕点新品。

味多美董事长黄利在开幕式上发表讲话,他说,20年来,味多美坚持了两件事:一是选用全球最优质的原料;二是用心做好产品,从未改变。

作为国内著名的烘焙品牌,黄利透露,味多美专注于正宗法式面包制作与推广已经多年。味多美创立20年,从15年前开始制作和销售法棍(法式面包代表),一开始每天只能销售几根十几根,现在已达到日销量上万根。

 

(黄利在现场接受记者采访)

向时尚“转型”,营收提升20%

自去年开始,味多美开始向时尚转型。当被职业餐饮网记者问到转型一年的成效(收获)时,味多美董事长黄利说,新装修的最新型门店已经达到五十多家(老店翻新),装修后的新店营业额会提高20%~30%。

不过,尽管在本次面包节上推出了2016年新款的法式面包,并以与时尚结合的方式展示,但是,并不是说今后味多美的经营重点就向“时尚”转变。黄利告诉职业餐饮网记者,味多美追求的本质还是做好面包。所谓的时尚化只是想追求更高的品质,高品质包括顾客的心理感受,顾客来你的店里吃面包,不仅要感受到面包好吃,还包括服务好,环境好等等,这是中国中产阶级对生活品质的追求,作为面包坊,味多美必须这么做。

 

(面包时装秀)

在互联网时代还是要回归产品主义

在互联网时代,年轻的消费者可关注新意和玩法,味多美为了吸引年轻的消费者,也做出了一些潮流改变,但是,黄利强调,他们还是回归到本质。味多美本质是一个面包坊,现在定位是法式面包,所以要考虑的是怎么做到正宗的面包风味,他们最想做的就是采用法国优质原材料及正宗的制作工艺,让中国的顾客可以吃到正宗的、真正的、好吃的法式面包,而不是搞一些“新奇特”的玩法。

黄利透露,目前,味多美在全国有门店350多家,近年来的开店增速是每星期一家店。但是,让很多餐企饱受困扰的“三高一低”,他并没有太在意。因为他是一个面包师,考虑的永远是做好产品,是否让顾客喜爱,受到大家的欢迎。为了实现这个追求,即使原材料高也在所不惜。黄利说,“在这个问题上我没有困扰,我从没有追求过超高额的利润。”

 

(MOF大师Christian VABRET(左)接受记者的采访)

 

将长期与法国面包大师合作

从2014年开始,味多美举办了首届法国面包节,到现在已经是第三届了。味多美推广正宗的法式面包,得到了越来越多的消费者和行业的认可。据介绍,本届面包节上新推出的法式面包新品,都是目前法国最流行的法式面包及糕点产品,代表了2016法国面包的流行趋势,在活动现场,法国驻华大使顾山在品鉴新品后赞不绝口。

黄利表示,味多美此次邀请法国顶级MOF大师加盟,表示这种合作将不是短期行为。法国面包是世界的高峰,他们聘请了全球最顶级的面包师来做研发,是味多美对产品追求的一种体现。

味多美全球研发总监、世界杯面包大赛创办人、MOF大师Christian VABRET告诉职业餐饮网记者,在与味多美合作之前,他对中国及中国的烘焙市场并不陌生。他早在1999年就来到了中国,见证了中国消费者的变化和烘焙市场的繁荣。他刚开始来中国时,很多中国人并不了解以法棍(著名的法式面包)为代表的法国面包,可是现在很多人都了解了法棍,也接受了法棍。此次合作目的有二,一方面是为了推广法式面包,一方面就是为了开拓更大的中国市场。

 

第三节法国面包节现场花絮:

 

  • 法国驻华大使亲临点赞

本次面包节上,味多美共推出七款法式面包新品和一款糕点新品,面包新品包括巴黎香芝士面包、葵雅蔓面包、经典多谷物法棍面包、多谷物可颂面包、弗兰克面包、香榭布里欧面包和帕玛森芝士棒面包,一款糕点新品为法式苹果派糕点。

 

(法国驻华大使(右)现场观看面包大师制作表演 摄/王平)

活动现场,法国驻华大使顾山在品鉴面包糕点新品后赞不绝口。他表示,法国面包在制作工艺和原料选择上,都非常挑剔和有讲究,在北京能够吃到这么正宗的法式面包,非常开心。

    

  • 面包与时尚混搭,个性时尚秀吸睛

 

(面包时装秀)

本次新品发布采用“面包时装秀”的形式,身材高挑的外籍模特,身穿特别定制的面包时装,与不同面包新品同时登上T台,她们或手持面包新品,或在时装上搭配面包糕点新品,为现场嘉宾带来极具震撼力的时尚盛宴。据介绍,这些面包时装由知名设计师王子、王笑石共同打造,其设计灵感,均来源于现场发布的法式面包及糕点新品。

 

  • 法国总统府现任主厨也罕见亮相

 

(全球顶级面包大师齐聚会场)

本次面包节,除了Christian VABRET外,还有多位MOF大师到场助阵,作为面包行业领域的标杆性人物,他们可谓是全球最会做面包的大师。他们中间,有曾供职于米其林高级餐厅的面包大师,还有法国总统府现任主厨。这些面包界响当当的人物,不仅出席活动,还在现场大秀面包技艺,亲手演示制作正宗法式面包,教现场嘉宾制作正宗法式面包的诀窍和要领。

  • 尚雯婕神秘现身,压轴献唱赞正宗法式面包

 

(尚雯婕压轴献唱)

本届面包节上,潮流音乐人尚雯婕也出席本次面包节,并压轴献唱。她表示,自己很喜欢法国的美食,尤其是对法式面包,更是情有独钟。尚雯婕现场透露,她更喜欢咸味儿法式面包。

 

味多美档案

味多美,北京更受欢迎的面包坊。选用来自美国、法国、英国、新西兰、澳大利亚、加拿大等众多国家的优质原料,20年来,北京开店300余家,成为北京更受欢迎的面包坊。

    1996年5月,味多美创办人兼董事长黄利,在北京阜成门开设了第一家门店。因为坚持选用全球优质原料制作产品,品牌深受顾客欢迎。味多美与等众多全球优质原料供应商签订了战略合作伙伴协议。2013年,味多美成为法国总统奶油全球第三大客户,中国区最大客户。

    20年来,味多美获誉无数,其中包括“全国十佳饼店”、“中国烘焙最具美誉度品牌”、“北京十大商业品牌”、“中国金牌杰出饼家”等称号。

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