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酸菜碎米兔

作者:admin 来源:未知 时间:2018-07-20 阅读: 字体: 在线投稿

  “每一道菜都有一个故事,这不得不让我想到《深夜食堂》这部影片,每一道菜背后总有一个故事,喜悦的、悲伤的、高兴的、忧愁的、沮丧的、振奋的,烹人的心情,食客的心情,夹杂在一起,构成了一盘菜的味道。谁说菜只有酸甜苦辣咸,更有悲欢离合,喜怒哀乐。烹人的情绪影响做菜的品质和口感,而食客的情绪则影响菜肴的味道和感觉,烹人掌握着做菜理性的操作程序,而食客则感性的决定了菜肴进入身体的五感。(欢迎交流更多厨房趣事,请加微信EJM2467)

  我是一个吃货,但不是饭桶(能吃饭的意思)。从小到大我颇为自豪的就是怎么吃也长不胖,活脱脱的一个电线杆。所以对于吃我从来不忌讳,想吃什么就吃什么。任凭嘴和胃的唆使。现在一门心思钻进厨房,不为别的只为吃。除了自己吃,我更愿意做给家人吃。在我眼里经常做饭给别人吃的人最可爱。当我系上围裙的时候,我感觉就像进入了自己的王国,在厨房这片天地里自由翱翔,享受着锅碗瓢盆的乐趣,演奏着厨房的交响乐。为此我还特意给自己准备了一件厨房的战袍——可爱的围裙。要玩咱们也要痛痛快快的玩个开心,装备什么的必须齐全。

  除了硬件装备,还要一颗不骄不躁的心。做饭可不是一件简简单单的事情。每一道菜既显示了技术,同时也考量了烹人的心情,心急吃不了热豆腐就是最好的写照了。

  每一盘菜还有一个心情,五味陈杂,酸甜苦辣只有自己知道。看客永远体验不了食材在鼻尖飘过的气味,在舌尖划过的触感,挑逗味蕾的味觉,流过心底的思绪。一道菜,总让人想起一些人,而那些人多多少少又和吃的有关,难怪古人云:食色性也。当我们追求一种食物的时候,除了身体的需要之外,还有就是在追忆着一种心情一个人了吧。

  我一直引以为豪,因为我是重庆人,雾都山城之人。麻辣是我们调味的主调,经久不衰,亘古不变的元素。我们爱麻更爱辣。心情不好的时候,三三五五吆喝着出去吃顿火锅,辣的巴适,辣的安逸,辣完之后竟然忘记了之前的不开心;开心的时候,更是小聚一下,一杯啤酒,几个串串下肚,喜悦之情已经快让自己飘飘然了。在我们的眼里,麻辣具有神奇的治愈作用,几天不吃麻辣心里怪痒痒的。

  今天的这道酸菜碎米兔,还是延续了之前的麻辣系列。治愈那些麻辣控们包括我自己。酸菜碎米兔,好吃不难,关键是你有没有那份闲心和自在。简单几步在家就可以做出来,做出来的成品菜酸香脆嫩,一点也不辣,一不小心嘴里早已分泌了大量的口水。无论是一人食还是一家人,都可以满足你的胃。”食材明细

  主料兔肉300g辅料酸菜适量青辣椒适量红辣椒适量老姜适量大蒜适量葱适量料酒适量淀粉适量盐适量麻辣口味炒工艺半小时耗时普通难度

  酸菜碎米兔的做法步骤

酸菜碎米兔的做法步骤:1

  11.提前将原料准备好,兔肉清洗干净切丁备用

酸菜碎米兔的做法步骤:2

  22.酸菜切丁,老姜、大蒜切碎;葱切段,青辣椒红辣椒切成圈待用

酸菜碎米兔的做法步骤:3

  33.将切成丁的兔肉用适量盐、料酒、葱、大蒜、老姜和湿淀粉拌匀腌味

酸菜碎米兔的做法步骤:4

  44.锅内倒油烧热后,将腌制入味的兔丁放入油锅中滑熟后起锅沥干油待用

酸菜碎米兔的做法步骤:5

  55.锅内留少许底油,放入酸菜碎、老姜、大蒜爆香锅

酸菜碎米兔的做法步骤:6

  66.爆香后,倒入兔丁和辣椒圈均匀翻炒即可出锅

  小窍门

  1.兔肉一定要用料酒腌制码味去除腥味

  2.腌制好的兔丁放入高温油锅中炸至表面微焦里面完全成熟,根据个人口感,可以软一点也可以炸得老硬一些

  3.因为之前腌制码味过,后面无须再添加盐了哦

  来自 美食天下 食趣菜菜屋的屋 的作品

  使用的厨具:炒锅

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