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厦门美食攻略 连吃三天不重样!

作者:admin 来源:未知 时间:2018-11-01 阅读: 字体: 在线投稿

  厦门是福建省下一个美丽的城市,不仅风景优美,小吃也颇负盛名。到了厦门不知道怎么吃?收下这份厦门美食攻略,连吃三天不重样,享受当吃货的快感!

  1、土笋冻

  土笋冻是用生长于海边滩涂的一种名叫"土蚯"的无脊椎软体小动物加工制作的,晶莹剔透,柔韧嫩脆,鲜甜爽口,尤其是沾上各种佐料,更别具风味。据说,制作上等笋冻的"黑土蚯",全国只有厦门、海沧、安海一带沿海滩涂才有,而以厦门百谷港出产的品质最佳。

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  2、炒面线

  炒面线为厦门独特名菜,系原“全福楼”、“双全酒家”所创。烹制的方法是:选用上等面线(有些地方也叫线面)放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去油腻待用;以瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。

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  3、海蛎煎

  海蛎煎,也叫蚝仔煎,则是选黑耳白肚(黑白对比越强烈,说明越新鲜)的"珠蚝",拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,摊入油锅,两面煎透。讲究一点,还要在入锅后,再摊上搅散的蛋,一道煎熟。起锅后,撒点胡椒,放数叶芫荽,吃时再蘸上芥辣、辣酱、香酷,简直连舌头都会一起吞下去。

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  4、沙茶面

  沙茶面可算是当今厦门最普遍的小吃了,无论闹市或深巷,几乎无处不有。沙茶面的妙处,也是在汤头。好的沙茶面汤,是用猪的大骨汤加上沙茶辣酱、花生酱等熬成的,又鲜又辣。

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  5、润饼

  润饼也叫春卷其特点:嫩脆甜润,醇香多味。亦可将包好的润饼经油炸酥,俗称春卷,别有一番风味。是闽南地区,潮汕地区,及台湾地区的一种传统风味小吃,主要是用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状,然后蘸各种酱料吃。

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  6、虾面

  虾面是厦门传统特色小吃,重汤而不重面。汤选用厦门本岛附近岛屿的一种叫做“狗虾”的野生小虾和猪骨的头汤一起熬煮。

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  7、薄饼

  薄饼皮韧馅香,口感柔软滑润,味美而不腻,风味独特。

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  8、花生汤

  花生汤是厦门风味独特的甜汤佳点,清甜爽口,滋补润肺。厦门的花生汤最著名的是位于中山路头的黄则和花生汤店,距今已有五十多年历史。黄则和来自于泉州,他的花生汤在厦门极具代表性,不仅本地有声誉,在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中,也早已闻名。

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  9、炸五香

  五香条起源于漳州,在厦门五香条同样也是极为可口的美味。 它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食。

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  10、同安封肉

  肉块大油光发亮,香气四溢。吃过的人都赞不绝口:这肉真香嫩呀!

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